Wyzwanie Ewy Chodakowskiej DZIEN 35

ŚNIADANIE

Twarożek z brzoskwinią, migdałami i prażonymi płatkami owsianymi 

• 3 plastry sera twarogowego półtłustego (120g)
• 1 średnia brzoskwinia 
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 5 migdałów
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Brzoskwinię umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Owoc dodać do sera twarogowego rozgniecionego widelcem i wymieszać z jogurtem naturalnym i posiekanymi migdałami. Płatki uprażyć na patelni na łyżeczce oliwy i posypać nimi serek z brzoskwinią.

2 SNIADANIE

Sałatka owocowa z sosem jogurtowym i otrębami żytnimi

• 1/8 melona
• ½ gruszki
• 1 garść borówek
• 1 mandarynka
• 1 kiwi
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka miodu naturalnego
• 1 łyżka otrębów żytnich 
• Skórka starta z kawałka pomarańczy

Wszystkie owoce umyć i osuszyć. Melona, gruszkę, mandarynkę, kwi obrać i pokroić na kawałki. Owoce wymieszać z otrębami żytnimi. Połączyć jogurt naturalny, miód i skórkę z pomarańczy. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę. 

OBIAD

Leczo z kabaczkiem i tymiankiem

• ¼ średniego kabaczka
• 1 średni pomidor
• 50g ugotowanej fasoli czerwonej
• 1/3 średniej cebuli
• 1/3 średniej papryki czerwonej
• ½ ząbka czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ¼ pęczka natki pietruszki
• ¼ szklani bulionu warzywnego
• 1 gałązka tymianku
• Sól morska, pieprz czarny świeżo zmielony
• 3 łyżki brązowego ryżu

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę z czosnkiem, przyprawić solą i pieprzem. Warzywa umyć i osuszyć. Paprykę i kabaczka pokroić w kostkę, dodać do smażonej cebuli. Do smażonych warzyw włożyć gałązki tymianku, które dodadzą aromatu. Pomidory pokroić w kostkę i dodać do całości. Dusić przez kilka minut. Następnie wlać bulion warzywny i dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut. Fasolkę czerwoną przepłukać zimną wodą i dodać do leczo na ostatnie 5 min duszenia. Całość przyprawić solą i świeżym, mielonym pieprzem, dokładnie wymieszać. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z ugotowanym ryżem brązowym.

PODWIECZOREK

Krem z cukinii z pestkami dyni

• 1 mała cukinia (200g)
• ½ średniej cebuli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• listki świeżej bazylii 
• Woda
• 1 łyżka pestek dyni
• Sól morska, pieprz czarny świeżo zmielony, gałka muszkatołowa

Cukinie umyć i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek podsmażyć cebulę, następnie dodać cukinię. Podsmażyć przez 3 minuty i zalać wodą do wysokości warzyw. Gotować pod przykryciem około 10 minut. Dodać listki bazylii. Całość zmiksować i doprawić do smaku solą morską, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotową zupę podawać z uprażonymi pestkami dyni.

KOLACJA

Sałatka z wędzonym łososiem, szpinakiem i rzodkiewką

• 2 garście szpinaku baby (80g)
• ½ opakowania łososia wędzonego (50g)
• 8 pomidorków koktajlowych
• 5 rzodkiewek
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól morska, chili, pieprz czarny świeżo zmielony, świeże oregano

Szpinak, rzodkiewki i pomidorki umyć i osuszyć. Rzodkiewki i pomidorki przekroić na pół, łososia pokroić na kawałki i wymieszać z warzywami. Dodać oregano i uprażone nasiona słonecznika. Całość skropić oliwą z oliwek i doprawić do smaku.


PS. Dzis obsuwa ze względu na moje przeziębienie. ;(